Βουτυρωμένα κρουασάν

1. Για τη ζύμη, βάζετε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι, στο μπολ του ζυμώματος.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι για να έχουμε μια ζύμη μαλακή σαν το λοβό του αυτιού.
3. Κλείνουμε το στόμιο της ζυμωμένης ζύμης και του προζύμι.
4. Για τη γέμιση βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και ζυμώνουμε.
5. Παίρνετε μερικά μεγάλα κομμάτια από το καρύδι, τα τυλίγετε με τα χέρια σας και τα κρατάτε έτοιμα.
6. Παίρνουμε μαρέγκες από τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και τις τυλίγουμε.
7. Τυλίξτε το σε μακρόστενο τρόπο με τον πλάστη ή το χέρι σας.
8. Βάλτε στη μέση τη γέμιση που ετοιμάσατε. Απενεργοποιήστε το όπως στην εικόνα.
9. Πλάθουμε σε φεγγάρι και βάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
10. Μπορείτε να εφαρμόσετε κρόκο αυγού και να προσθέσετε σουσάμι ή φιλέτο.
11. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε προθερμασμένο στους 175°C μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη.

Συνταγή κρουασάν με βουτυρόκρεμα με φωτογραφία