Λουκούμι με παπαρούνα καρύδι

1. Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το γάλα, το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη, το λάδι και τη μαγιά και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
4. Ανοίγουμε τη μέση του αλευριού σαν πισίνα.
5. Ρίχνουμε το μείγμα της ξεκούρασης μαγιάς στη μέση του αλευριού και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια απαλή ζύμη.
6. Το σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί και το αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
7. Όσο ζυμώνει η ζύμη σας, ετοιμάστε την ανοιγμένη παπαρούνα σε ένα μπολ με λάδι.
8. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχει ζυμωθεί και ξεκουραστεί σε 6 ίσα μέρη.
9. Ανοίξτε τις μαρέγκες ίσια λαδώνοντας τα χέρια σας στον λαδωμένο πάγκο.
10. Απλώνουμε πρώτα την παπαρούνα, πασπαλίζουμε πάνω τα σπασμένα κομμάτια καρυδιού και την τυλίγουμε σαν ρολό. Κόψτε τη ζύμη σε πλάτος 3 ίντσες.
11. Τοποθετούμε ελαφρώς μισάνοιχτο σε ταψί με λαδόκολλα.
12. Αφού γεμίσει ο δίσκος, λαδώνουμε τα χέρια μας και πατάμε ελαφρά το λουκούμι.
13. Σε ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο του αυγού, το λάδι και τη μελάσα και το αλείφουμε. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.
14. Το αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί για τη μαγιά του δίσκου για περίπου 25-30 λεπτά.
15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς στην ανάποδη ρύθμιση.
16. Ενώ βάζετε το ταψί στο φούρνο, χαμηλώνετε τη φωτιά στους 170 βαθμούς.
17. Μετά την πρώτη μισή ώρα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
18. Μόλις βγει από το φούρνο το σκεπάζουμε με καθαρό πανί και το αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να βγει η πρώτη θερμοκρασία.

Λουκούμι με παπαρούνα καρύδι Συνταγή με φωτογραφία