Τούρτα εκλέρ

1. Για τη ζύμη: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και το νερό.
2. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια και ψήνουμε ανακατεύοντας. Η ζύμη που έχει συνοχή την βγάζουμε από την εστία. Αφήνεται να κρυώσει. Όταν κρυώσει σπάνε ένα ένα τα αυγά.
3. Η έτοιμη ζύμη μπαίνει σε σακούλα σύσφιξης και στύβεται στο επιθυμητό μέγεθος κατά διαστήματα σε ταψί με λαδόκολλα.
4. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς χωρίς να ανοίξει η πόρτα του φούρνου (μπορεί να σβήσει αν ανοίξουμε την πόρτα)
5. Τα εκλέρ που βγαίνουν από τον φούρνο τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Για την κρέμα: Το γάλα, η κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι, το άμυλο και τα αυγά ανακατεύονται καλά.
7. Μαγειρεύεται ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνεται να κρυώσει.
8. Στην κρυωμένη κρέμα προσθέτουμε σαντιγί και χτυπάμε με μίξερ.
9. Το κέικ εκλέρ κόβεται με μαχαίρι.
10. Γεμίζονται με λευκή κρέμα.
11. Βυθίζεται σε λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί και τοποθετείται σε πιατέλα σερβιρίσματος. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Συνταγή παρασκευής κέικ εκλέρ με φωτογραφία